Yumurta Et Yerine Geçer mi?

Yumurta Et Yerine Geçer mi?

Bugün sizlere yumurtanın özelliklerinden, besleyici değerinden ve et yerine geçip geçmeyeceğinden bahsetmek istedik.

Bildiğiniz gibi yumurtanın kültürümüzde önemi büyük. Eski çağlarda yumurta iyi şansın ve kıştan sonra baharın gelişini belirten bir simge olarak kabul edilirmiş. Bugün bile Hrisriyan dininde paskalya dönemi yumurta ile kutlanmaktadır.

Yumurta %11 kabuk, %58 beyaz ve %31 sarıdan oluşur. Fakat beyazının ve sarısının bileşenleri dolayısıyla besin değerleri farklılık göstermektedir. Yumurtanın sarısı protein, yağ, ve mineral açısından beyazına göre daha zengindir. Yumurta akı proteinlerinin yarısından fazlasını albumin kalanını ise müsin, mukoid ve avidin oluşturur. Sarısında ise vitelin ve fosvitin vardır.

Sizleri Arayalım

Gönder

Yumurtayı bu kadar önemli kılan şey aslında bu proteinlerin bedenimizdeki protein örüntüsüne uymasıdır. Yani biz yumurta yediğimiz zaman bu proteinlerin tamamı hiç kayba uğramadan beden proteinine dönüşmektir. İşte bu yüzden yumurta örnek protein olarak kabul edilir ve diğer besinlerin proteinleri buna göre değerlendirilir.

Yumurtayı protein olarak değerlendirirsek 1 adet yumurta yaklaşık 35-40 gram ete eşittir. Üstelik yağ oranı da yağı az olan etler kadardır. Ette olduğu gibi yumurta da çinko, B vitaminleri ve mineraller açısından zengindir. Fakat içerdiği demirin yararlılığı düşük olduğu için ancak C vitamini içeren sebzelerle tüketildiğinde etin değerine ulaşmaktadır.

Fakat yumurtanın ete göre bazı üstünlükleri vardır. Bunlardan ilki yumurtanın içeriğindeki yağın doymamış yağ olması, ikincisi lesitin içermesi ve son olarak da A vitamini içermesidir.

Peki nedir bu lesitin ?

Lesitin yağın su içine geçmesini sağlar. Aynı zamanda yapılan araştırmalarla sinirsel uyarıcı olan asetil kolinin yapısına girdiği ve karaciğer yağlanmasını önledği kanıtlanmıştır.

Bu yüzden yumurtanın kan kolesterol düzeyini yükseltici etkisi bulunmamaktadır.

Fiyatının da etten ucuz olduğunu düşünürsek yaşasın yumurta! Demiyelim de napalım :)

Güzel yumurtamızın bu güzel özellikleri sebebiyle özellikle et tüketimi az olan bireylerin her gün 1 yumurta yemesini şiddetle öneriyoruz.